13 novos heróis para sua lista de compras

1. BANANA VERDEBanana verde com iogurte
2 col. (sopa) de purê de banana-verde
1 col. (sopa) de gérmen de trigo
2 col. (sopa) de iogurte desnatado
1 col. (chá) de mel
modo de fazer
Para fazer o purê, cozinhe 4 bananas verdes com a casca na panela de pressão por 15 minutos. Escorra a água, retire a casca e amasse a polpa com auxílio de um garfo até formar uma pasta homogênea. Junte 2 colheres de sopa do purê (guarde o restante na geladeira – dura cinco dias) com os outros ingredientes. Misture bem e sirva em seguida.
Rendimento: 1 porção

2. MAÇÃ
Salada de maçã com erva-doce
1 col. (chá) de molho de mostarda
¼ de col. (chá) de noz-moscada ralada
Suco de 1 limão
2 maças com casca cortadas em cubos
1 xíc. (chá) de erva-doce fresca bem picada
½ xíc. (chá) de nozes picadas
½ cebola bem picada
1 col. (sopa) de salsinha picada
2 col. (sopa) de iogurte natural desnatado
sal a gosto
modo de fazer
Numa tigela média, misture a mostarda, a noz-moscada e o suco de limão. Junte a maçã, a erva-doce, as nozes, a cebola e a salsinha. Mexa bem. Acrescente o iogurte e o sal. Sirva sobre uma folha de alface.
Rendimento: 4 porções
Receita extraída do livro Sabores da Cozinha Saudável (Melhoramentos)

3. SUCO DE UVA
Pêra cozida no suco de uva
4 pêras sem a casca
1 pedaço pequeno de gengibre fresco divido ao meio
1 canela em pau
1 litro de suco de uva pronto
modo de fazer
Corte as pêras ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Coloque-as numa panela grande com os outros ingredientes e cozinhe em fogo alto por cerca de 30 minutos ou até que fiquem macias (vire as pêras a cada 15 minutos para que cozinhem por igual). Sirva a pêra ainda quente, regada com o molho de uva. Se quiser uma calda ainda mais concentrada em sabor, aqueça por mais 3 a 5 minutos em fogo alto.
Rendimento: 4 porções

4. ABACATE Pasta de abacate
½ abacate picado
1 col. (sopa) de suco de limão
½ col. (chá) de gengibre fresco ralado
2 col. (sopa) de iogurte natural desnatado
1 col. (sopa) de coentro (ou salsinha) picado
modo de fazer
Coloque os quatro primeiros ingredientes em uma tigela e amasse bem com o auxílio de um garfo. Polvilhe o coentro (ou salsinha) e misture delicadamente. Sirva em seguida com torradinhas.
Receita extraída do livro Dieta Saudável Dia a Dia, Ian Marber (Publifolha)

5. SHIITAKE Fritada de shiitake e tomate
1 col. (sopa) de azeite de oliva
3 col. (sopa) de shiitake fatiados
4 ovos
2 col. (sopa) de iogurte natural desnatado
1 col. (sopa) de salsinha picada
2 tomates médios picados
modo de fazer
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o shiitake rapidamente. Em uma tigela à parte, bata os ovos levemente e acrescente o iogurte e a salsinha. Misture bem e junte os tomates. Despeje na frigideira, sobre o shiitake, e espalhe de maneira uniforme. Cozinhe em fogo brando até a parte de baixo ficar firme e dourada. Vire a omelete e deixe dourar do outro lado.
Rendimento: 2 porções
Receita extraída do livro Dieta Saudável Dia a Dia, Ian Marber (Publifolha)

6. ABÓBORA
Purê de abóbora com gengibre
1,2 kg de abóbora sem casca cortada em cubos
2 col. (sopa) de azeite de oliva
2 col. (sobremesa) de gengibre picadinho
sal a gosto
modo de fazer
Coloque a abóbora numa assadeira untada com o azeite e polvilhe o gengibre. Leve ao forno médio até que a abóbora fique macia. Bata no liquidificador ou passe no processador. Tempere com o sal.
Rendimento: 4 porções
Receita extraída do livro Saboreando Mudanças – o poder terapêutico dos alimentos, Jane Corona e Flávia Quaresma (Senac Rio Editora)

7. CASTANHA-DO-PARÁTorta de frutas secas
1 pacote de biscoito tipo aveia e mel (200 g)
4 col. (sopa) de margarina light gelada
1 xíc. (chá) de damasco seco picado
1 xíc. (chá) de castanha-do-pará picada
½ xíc. (chá) de uva-passa branca sem caroço
½ xíc. (chá) de uva-passa preta sem caroço
½ lata de leite condensado desnatado
1/3 de xíc. (chá) de água filtrada
modo de fazer
Triture o biscoito no liquidificador (ou no processador) até formar uma farofa. Junte a margarina e misture com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível com a massa e asse em forro preaquecido a 180*C por 10 minutos. À parte, misture as frutas secas e as castanhas e coloque sobre a massa assada. Dilua o leite condensado na água e regue o recheio. Volte ao forno por mais 10 minutos.
Rendimento: 12 fatias
Receita extraída do livro Boa Forma em 8 Semanas – um programa para aprender a comer, emagrecer e conquistar saúde (Editora Marco Zero)

8. ROMÃ
Salada de verdes com vinagrete de romã

para a salada:
1 maço de alface crespa
1 maço de radicchio
folhas de alface, frisée
modo de preparo:
Comece lavando muito bem as folhas. Depois do banho de água corrente, deixe-as de molho por uns 10 minutos numa tigela. Em seguida nada de ir logo escorrendo a água, retire as folhas. As “sujeirinhas” ficam no fundo da tigela. Distribua as folhas num prato de maneira harmoniosa. Acrescente o molho somente no momento de servir.

para o vinagrete de romã:
4 col. (sopa) de semente de romã
2 col. (sopa) de vinagre, balsâmico
2 col. (sopa) de água
2 col. (chá) de mel
2 col. (sopa) de melaço de romã (clique em dicas para saber onde comprar)
4 col. (sopa) de azeite
sal e pimenta do reino, a gosto
modo de preparo:
Corte a romã ao meio e retire as sementes. Separe a quantidade pedida na receita. Reserve. Coloque todos os ingredientes num recipiente e bata com um garfo até ficar homogêneo. Acrescente as sementes de romã e mexa bem. Sirva sobre a salada.
Rendimento: 6 porções
Receita extraída do site: www.panelinha.com.br

9. AÇAÍMousse da Açaí
250 g de polpa de açaí
1 lata de creme de leite light
2 col. (chá) de gelatina, sem sabor
2 claras de ovo
2 col. (sopa) de água
6 col. (sopa) de açúcar magro
óleo, o quanto baste para untar
modo de fazer
Numa panela pequena, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo médio por 4 minutos. Enquanto isso, prepare as claras. Numa batedeira, coloque as claras e bata em velocidade alta por 3 minutos. Retire a calda do fogo e despeje sobre as claras, que devem continuar sendo batidas, em forma de fio. Continue batendo até que o recipiente da batedeira esfrie. Enquanto isso, coloque a polpa de açaí numa panela pequena e leve ao fogo baixo. Deixe  reduzir por 8 minutos. Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Num recipiente, coloque o merengue, a polpa de açaí e a gelatina. Mexa bem. Reserve. Acrescente o creme de leite light na batedeira e bata até o ponto de chantilly. Acrescente o chantilly ao creme reservado e mexa bem. Coloque sobre formas, individuais para pudim, untadas com óleo e leve para a geladeira por no mínimo 6 horas. Desenforme - veja em dicas como desenformar corretamente - e sirva.
Rendimento: 4 porções

10. IOGURTE Iogurte batido com marcujá light
200 g / 1 pote de iogurte natural, desnatado
2 col. (sopa) de leite, desnatado
60 g / polpa de 1 maracujá
adoçante, a gosto
modo de fazer
Separe uma pequena porção da polpa de maracujá para a decoração.  Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Retire o iogurte do liquidificador e passe por uma peneira. Coloque o iogurte num copo e adoce a gosto. Coloque as sementes reservadas por cima e sirva a seguir.
Rendimento: 1 porção
Receita extraída do site: www.panelinha.com.br

11. MISSÔSalmão com missô
5 col. (chá) de água filtrada
2 col. (sopa) de missô
1 dente de alho espremido
½ col. (chá) de óleo de gergelim
4 filés de salmão
modo de fazer
Aqueça o forno em temperatura média. Em uma tigela, coloque a água, o missô, o alho e o óleo. Misture até dissolver o missô. Reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente, que possa ir ao forno. Acrescente os filés, com o lado da pele para baixo. Leve ao fogo por 3 a 4 minutos ou até a pele ficar enrugada. Regue o salmão com metade do molho de missô. Leve a frigideria ao forno médio e asse por 6 minutos. Coloque o restante do molho e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Receita extraída do livro A Dieta do Dr. Atkins no Dia-a-Dia (Editora Best Seller)

12. SARDINHA
Marinado de Sardinha com Mandioquinha
1 lata de sardinha
150 g de mandioquinha cozida "al dente" e cortada
em rodelas
½ xíc. (chá) de tomate cereja
½ cebola descascada e cortada em rodelas finas
folhas de coentro para enfeitar
molho
1 xíc. (chá) de molho de tomate
2 col. (sopa) de azeite de oliva
1 col. (sopa) de vinagre balsâmico
1 col. (chá) de molho de mostarda
Sal gosto
modo de fazer
Em uma travessa rasa, arrume a sardinha, a mandioquinha e o tomate cereja. Reserve. Em uma tigela à parte, misture o molho de tomate, o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda e o sal. Misture bem e despeje sobre a salada. Decore com as rodelas de cebola e as folhas de coentro.
Rendimento: 4 porções

13. CARÁSopa de Cará
1/2 Kg de músculo ou outra carne para sopa
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 cenoura
1 tomate maduro
1 talo de salsão com a folha
sal a gosto
3 1/2 carás
3 col. (sopa) de salsa picada
1 col. (chá) de manteiga
modo de fazer
Faça um caldo de carne, colocando o músculo, cebola, cenoura, alho, tomate, salsão e sal na panela de pressão. Deixe cozinhar até que a carne esteja macia. Retire a carne, desfie. Junte o cará descascado ao caldo e deixe que cozinhe até ficar bem macio. Bata no liqüidificador, volte à panela. Junte a carne desfiada, a salsa picada e a manteiga. Sirva quente.
Rendimento: 6 porções
Receita extraída do site www.cyberdiet.com.br

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